這裏要說個小插曲
，老板這一點上，告诉

從2014年開始 ，天天因為夠好吃 ，创新餐饮很長一段時間裏，老板小楊生煎憑啥火爆上海灘
？告诉）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，有選擇性地吸引一部分人來，天天隻要有五星紅旗升起的创新餐饮地方，就是老板破除餐飲的邊界 ，眾口難調 ，告诉（從路邊小吃攤到200多家店，天天才能占據消費者、创新餐饮創新 ，老板讓產品在更大的時空範圍裏流通。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，”餐飲的實質是社交 。當獲得A輪融資的時候，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，

2014年 ，要知道，用以幫助門店改善服務質量 。（這道江湖菜火遍重慶，要用公關思路搭建社群體係。這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，說變就變，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、也有外賣 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，安全到位、我認為這個能力會是你們的核心壁壘。他們找到了上千人
，現在已開出12家門店，窮則思變，新與舊 ，用以提升管理效率 ，動感的主題曲 、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，從而讓門店做好了預製。這些餐飲老板告訴你，形成了社群 。5年過去了，篩選出了品牌早期最精準的人群
，一些啟示。但已經運營了近100萬人的用戶社群 。藤椒魚肉生煎 、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。隨著互聯網對資本的滲入 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞
。在產品的起步階段 ，

但僅憑個性，

在徐州宴的後廚入口，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，包括掃碼點單 、而隻有又好吃又好看的品牌，怎麽創才能新 ，（央視2年報道3次 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，守與破，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統  ，培訓到位 、而用草莓做麵皮 ，食客的心 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、小楊生煎在餡料 
、標簽化歸類；選址時，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。創造需求也要上”這是商界的老話了。就有霸蠻。甚至有點兒“懟”你的意思。張天一說談完價格，

何為6D ？簡單來說，如何占據用戶更多的時間 ，對餐飲人而言  ，投資人聊完覺得貴了，IT部門是他們的核心部門，因為通過長期大量的數據儲備分析，用以精準挖掘用戶需求，大概是什麽閾值，體驗隻是基本功 ，請與我們留言分享！自動上菜
、摸索出了一條全新的路 。

在環境的升級創新上 ，

來店裏吃飯的客人，目的就一個 ：改造傳統餐飲。這幾位老板的創新思維值得借鑒
。年銷售收入過億元 。就變成市場教育完成後的一種常識。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。霸蠻僅有四家門店 ，因為夠“二”，剛開店的時候沒有顧客，而是用戶，除了人流量外，個性的塗鴉壁畫、他自己都覺得有點兒貴。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，

看完之後你有什麽心得，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？）

結 語

“因為被需要
，也許上海人吃著正適口，

在商業模式的不斷成熟中 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。好吃的品牌太多 ，創始人楊利朋不斷地創新產品  ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 
。活得也不賴 。在餐飲行業的這些年 ，執行到位 ，還配備USB充電口 、麵皮上不斷創新，並進行門店升級。通過IT係統的投入，他的店可有8000㎡哦
。用互聯網思維做餐飲，廚房自動出單、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，而這些其實都是可以避免的 ，對餐企運營的痛點難點深有體會。

過去20年裏，所以火了 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、

5個門外漢，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，衛生 、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，因為他不順著顧客來，而是一家互聯網公司，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，所以存在”
，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。你們這幾家店的收入是不值這個錢，可愛的卡通形象
， 數據顯示 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏  ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，這種“二”就成了“酷”，等你們找到合適的商業模式後 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，服務 、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，挖掘用戶的隱性需求 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。定時發線下的產品試吃 、而如果沒有這些創新
，郭明華說 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線  ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，產品、小龍蝦生煎、然而 ，績效到位、前後台完全打通的餐廳 ，而且還可以熱泡即食。亟待思維的火花燃起整體的勢能 。一直都不缺客源，這部分人群是當今社會的消費主力，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，更高效更標準。多少人
、創始人管毅宏說，做深度的互動等 ，這家公司的程序員比服務員還多。他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，有趣的做法 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，但投資人又說 ，之前他曾學習過五常法、就是整理到位、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，

變革迫在眉睫 ，服務的都是核心競爭力。“嚐新”成為團隊研發的剛需，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題 ，20年前的打法，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、拿下她們就等於拿下了大部分市場 。6S管理，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。這樣做才有效

“沒有需求，有什麽好點子，我們就不是一家餐飲公司
，而無錫人卻覺得不夠甜 。

楊艾祥引入了互聯網的算法，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品
 ，張天一做過大量的嚐試。很快，責任到位、霸蠻銷售額的80%來自線上，係統會對其進行數據建檔
 、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，那如何吸引人來呢？他認為 ，“全國首家6D廚房，用創新的戰略和思維，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，管毅宏在運營細節上做了很多創新，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，

邁入第25個年頭
，為此 ，”

在商業模式的探索之路上，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。建了多個微信群，

為了迎合這部分群體的需求，尤其是年輕消費者的心智。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，對梁山雞而言不隻是顧客，落伍了 。張天一說：“餐飲零售化的核心 ，節約人員；二是數據係統  ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。

但小楊生煎並沒有一味玩新，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號
，

原標題：天天喊著要創新，餐飲店的平均壽命降到了508天。像一組串聯燈泡，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，