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10.放入模具
，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。成蘑菇雲噠。戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣50分鍾。寸蛋糕風爐170度，原味會消泡，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。平爐180度
，打蛋器這時換中速打。保證所用到的容器無水無油 。否則會無法打發蛋白）
 。蛋白有小尖角的狀態 。

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2.低筋麵粉60克 ，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，倒扣在晾網上
，落下），（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。轉145度，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料。（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要心急，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，要分幹淨
，8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，風爐130度
，預熱烤箱溫度提高了 ，凹陷等問題 ，玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，20分。消泡之後，平爐180度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖
，切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克
，不要倒滿
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫度會下降），以切拌和翻拌的方式 。待用。30分，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩
，蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒。從2厘米高處 ，